Kurutulmuş Porcini Mantarlarını Daha Güzel Kokulu Hale Getirmek İçin Nasıl Islatılır?

Kurutulmuş porcini mantarlarını ıslatmanın anahtarı, onları 20-30 dakika boyunca 35-40 derecelik ılık suda yavaşça ıslatmak + kumu çıkarmak için hafifçe ovalamak + çökeltmek ve bakteri suyunu yeniden kullanmaktır. Aromasının kaybolmasına neden olacağından kaynar suda haşlamak veya soğuk suda uzun süre bekletmek kesinlikle yasaktır.

Temel işletim adımları
Tozu gidermek için ilk yıkama: Kurutulmuş mantarların üzerinde yüzen tozu hızlı bir şekilde temizlemek için akan soğuk su kullanın ve köklerin sert tabanını kesin.
Ilık su ilavesi‌: ‌35-40 derece ılık su‌ ekleyin (biraz sıcak ama sıcak değil) ve biraz şeker veya tuz ekleyebilirsiniz (liflerin esnemesine ve uçucu aromatik maddelerde kilitlenmesine yardımcı olmak için) ve su bakterileri kaplamak için yeterlidir.
Durmaya bırakın ve yavaşça uyanın‌: Üzerini örtün ve bakteriler tamamen gerilip yumuşayana kadar 20-30 dakika bekletin; Süre çok uzun olursa kolayca ekşir ve tadı yumuşar.
Nazikçe ovalayın ve temizleyin: çatlakları ve tortuları temizlemek için ellerinizi doku boyunca hafifçe ovalayın, kırmak için sert ovalamayın.
Suyu filtreleyin ve yeniden kullanın: Suyu ıslatın ve 5 dakika bekletin. Üstteki şeffaf kısmı tekrar tencereye döküp haşlayın. Bu doğal bir tazelik arttırıcıdır; alttaki tortuyu atın.